就在今天上午

第六屆中國（寧德）大黃魚文化節(jié)正式開幕！

您去現(xiàn)場看了嗎？

來自廈門的上青杰哥

在開幕現(xiàn)場為粉絲帶去

寧德大黃魚線上直播推介

并在抖音推送了寧德大黃魚專屬視頻

給寧德大黃魚大大點贊

（抖音搜索：上青杰哥 看完整視頻）

現(xiàn)場的展品展區(qū)

是不是勾起您的“大黃魚癮”啦~

不瞞您說

除了現(xiàn)場的展區(qū)展品以外

今晚在寧德佰翔三都澳大酒店

還有一場

大黃魚品鑒會舉行

大夢君知道您沒法親自到場品嘗

這不，專門為您準備了

一場線上的大黃魚“盛宴”

來看看大廚們

是怎么變著花樣做大黃魚的吧！

第一道：澆汁深水大黃魚

2016年榮獲“福州十大名菜”榮譽稱號

選用寧德生態(tài)養(yǎng)殖野化大黃魚

以精湛的技藝，將大黃魚剔骨取肉，細心切成牡丹刀片。鮮嫩的魚肉，散發(fā)著海洋的氣息。魚片裹上用雞蛋清精心調制的麥穗漿，在油鍋的高溫之下，炸出金黃色的外衣，鮮嫩的魚肉被酥脆的表皮包裹，口感可謂是外酥里嫩。

以麥芽糖、棗泥、老醋秘制成的古法醋酸汁，澆在炸好的魚肉上，呈現(xiàn)晶瑩潤澤的外觀，入口酸甜開胃，老少皆宜。

第二道：雙椒大黃魚

是一道經(jīng)典的國魚名菜

曾多次獲得全國各類特金獎

選用寧德生態(tài)養(yǎng)殖野化大黃魚

其細嫩鮮美的肉質深受食客的偏愛

甄選泡椒、紅椒

熬制成雙醬椒，兩者各有千秋

新鮮大黃魚開背去骨，兩邊肉記上花刀，擺盤造型猶如蝴蝶，再分別鋪上剁椒醬和醬椒，色彩豐富。熱氣升騰間，鮮嫩的魚肉吸收了雙椒醬的香辣，醬辣濃郁，咸鮮適口。

熱油潑下，提味增香，鮮味和辣味相互碰撞，成就了這一道廣受歡迎的佳品。

第三道：翡翠文思大黃魚

2022年“中國菜”烹飪技藝傳承創(chuàng)新賽中

獲得“特金獎”

選用深海大黃魚，將大黃魚剔骨取肉，切成2cm寬的長條塊，以沸水稍加汆燙后放入蒸籠，蒸氣彌漫之間，鮮與香被牢牢鎖住。

以鮮嫩爽滑的芙蓉雞蛋為底，巧妙結合經(jīng)典淮揚菜文思豆腐的烹調手法，再加上蒸好的魚肉，三者相得益彰，更好地體現(xiàn)深海大黃魚肉質的鮮嫩。

爽滑柔潤、清鮮利口、鮮美軟嫩，這層次多元的味蕾體驗從舌尖抵達食客的心尖。

第四道：松茸黃魚獅子頭

2022年“中國菜”烹飪技藝傳承創(chuàng)新賽中

獲得“特金獎”

以寧德生態(tài)養(yǎng)殖野化大黃魚為主材，借鑒淮揚菜的傳統(tǒng)技法，將大黃魚剔骨取肉，切成米粒大小，加入冬瓜粒、蝦膠、肥膘粒，巧勁綿延之間，食材充分融合。手工團成肉圓后，以小火慢煮成型。

最后澆下一勺醇厚鮮美的松茸雞湯，熱氣升騰間，雞湯與松茸的鮮被獅子頭吸納，鮮上加鮮。

松茸黃魚獅子頭，鮮美嫩滑，入口即化，湯汁清而不寡，滋補清潤。

來源：大夢蕉城

編輯：秋鳳

審核：林翠慧 林珺