有段日子，我很喜歡煮菜，特別喜歡搞花樣創(chuàng)新，后來(lái)事情多了，煮菜就擱置一旁，但對(duì)美食的向往，仍縈繞在心頭?，F(xiàn)在聽說(shuō)哪里有好吃的我都愿意嘗試，不過(guò)也經(jīng)常失望而歸，比如哪里的肉丸，哪里的肉菜面，哪里的土雞土鴨。凡我吃過(guò)的那些地方，我總結(jié)出一個(gè)道理，不用心，不講真材實(shí)料，店鋪遲早經(jīng)營(yíng)不下去。比如有的地方肉丸都是肥肉，有的肉菜面味精放一堆，有的水煮活魚店偷工減料，這些都是經(jīng)營(yíng)美食需要克服的。提醒經(jīng)營(yíng)食品的商家萬(wàn)萬(wàn)不可做一次性生意,誠(chéng)信為本才是最長(zhǎng)久的生意經(jīng)。

現(xiàn)在我推崇一種“姿態(tài)”，高端的食材往往用最樸實(shí)的烹飪方式，那么高端的食材就一定是鮑魚、龍蝦、燕窩類？我看未必。那么高端的食材就一定是現(xiàn)在流行的所謂綠色食品，所謂野味嘛？我看也未必。高端的食材有時(shí)候源自于自己的雙手，每個(gè)人都有自己的“品味定義”。今天，我就想說(shuō)說(shuō)我自己種的毛豆拿去鹵制的過(guò)程。

今年，我種兩種毛豆，一種是60天的毛豆，一種是75天的毛豆。種植簡(jiǎn)單，收獲頗豐。白水煮毛豆，放點(diǎn)鹽巴挺好吃的，如果精致點(diǎn)的話就拿去鹵，五香必不可少。我在鹵毛豆的過(guò)程中會(huì)放一點(diǎn)冰糖和料酒，這樣味道會(huì)更加醇香。鹵毛豆，我講究在高壓鍋里燜。有的人喜歡吃硬點(diǎn)的毛豆，而我喜歡吃軟糯點(diǎn)，因?yàn)槲以诤蹩邶X間綿延的豆香。

夏日，毛豆配啤酒絕佳。燒烤店里常賣的是冰毛豆，可我還是鐘意熱鍋里出來(lái)散發(fā)著淡淡豆香的毛豆。耕作的日子里，晚上回家，鹵毛豆一盤，涼拌黃瓜一盤，油炸花生米一盤，小酒就可以喝起來(lái)。朋友與我，兩人，你一杯，我一杯。生活就是如此而已。